◇蔡德华

    崮文化网 品尝光棍鸡这道美味是在几年前的一个初夏。那是和几个同事出了泰安市区，饱览壮观的泰山美景后往回赶。同事突然说想不想去孟良崮转转，我接上话茬问是反方向还是顺道，“顺道”，既然是顺道那就就坡下驴看看可好，没想到同车的几个同事一致同意，重新修正了导航，直指临沂市确切的地点就在蒙阴县境内的孟良崮。

    由于必须在晚上赶回家，临沂和我居住的城市马鞍山市直线距离的路程还有400多公里，只能对孟良崮来一番走马观花，很为遗憾的是没有登上孟良崮去看张灵甫被击毙的藏身洞，只在“孟良崮战役纪念馆”徘徊一番后，时间已经接近中午的饭点了，吃什么呢。出门在外不用说是要品尝当地的美食，最好的帮手当然是“度娘”。同事点开了手机网页一番查询告诉我们去吃“光棍鸡”。 去吃“光棍鸡”，还去吃鸡，到了山东地界吃了闻名的德州扒鸡，还要去吃什么光棍鸡，难道味道还会有什么不同吗。面对我的疑问，同事便照本宣科的读起一段描述光棍鸡的文字来“光棍鸡，是二十世纪八十年代初，创始人付泽明先生开始经营的一家饭馆，当时以经营炒鸡为主，而且专炒本地农家蒙山土公鸡（俗称笨鸡）。农家蒙山土公鸡在荒山野岭散养长大，是真正原生态的食材，制作光棍鸡整个炒制过程和配料独特，出锅后的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻、百吃不厌、受到广大顾客赞誉，来吃鸡的人越来越多，营业额不断扩大，经营形成了规模，来就餐的顾客根据饭馆没有名字，没有女职工的特点，便亲切的送个了“光棍鸡”的美誉，到“光棍鸡店”吃“光棍鸡”在蒙阴县及邻县、市几乎老少皆知，曾多次被中央、省、市领导称赞为炒鸡一绝，随之饭馆的名声也越来越大，在蒙阴餐饮业中成为龙头企业”。是真的这么好吃，还是徒有其名？

    “那，走起”，我和同事们相视一笑，这次没用导航。一路之上问起路人甲和路人乙，很快就找到了“付家光棍鸡酒店”。服务员一听我们是外地口音，知道我们是慕光棍鸡名而来，首选点的就是这道菜，再点了几样小菜之后，坐等美味上桌大快朵颐了。当装在碟子里的光棍鸡上桌后，还没等我对这个菜肴的外观品评一番，同事的筷子已经夹起了一块鸡肉，他边咀嚼边说，味道真不错，还真的像百度上介绍的那么一回事。听他这么一说，也搅动了我的馋虫，不由自主的也让筷子不去寻找其他菜肴直接进入了光棍鸡的碟子。吃这道菜，竟彻底改变了我以前吃红烧仔鸡那般非要找一块鸡腿块或者翅根之类，任意的夹住一块鸡肉送进嘴里吃起来。感觉真的不错，肉质鲜嫩，看不出是公鸡这个食材在口感上具有的粗糙，但很有劲道，微微的有点辣，似乎保持了江淮流域特有的风味，至于咸淡也是恰到好处。再要说到她的不同，就会再次抄袭度娘上的评价了。感觉在这里还能吃到具有徽菜特色的菜肴，真的是不枉此次顺路之行。

    那个中餐这道光棍鸡是第一个被吃完的，甚至同事吃饭的时候还把汤汁都泡光了，真是一点也不注意形象。因为对我们来说到了这里是代表一个地方的人，却为了吃这个光棍鸡竟如此不堪，套用一句话，也真是醉了。

    享用美味的光棍鸡后，我和妻子也试着做了几回，但无论是口感，还是出锅的外观，简直不忍直视。这里除了一方水土养一方人的感慨，以及中华美食的丰富，更多的是觉得制作这道菜的匠心。真的很想再次去烹饪光棍鸡的这家酒店品尝它的美味，更希望光棍鸡能够走出蒙阴县，走出临沂市、走出齐鲁大地、让华夏各处都能品尝正宗地道的光棍鸡。

    作者：蔡德华 安徽省马鞍山市