崮文化网讯 边中田是蒙阴县联城镇李家北山原村支书，也是县老科协会员。该村位于沂蒙山区腹地的蒙阴县城西南，所处地域农田大多是麦饭石风化软质沙质壤土，地下是天然优质麦饭石矿泉水，这些得天独厚的自然地质条件，给予了农作物自然康养的生长环境。

    边中田所产粉皮正是利用麦饭石水土生长的红薯为原料，经传统工艺加工而成，晶莹剔透、下锅耐煮、入口耐嚼、劲道爽滑、做菜做馅均可（也可随意搭配烹饪其他食材），极耐储存。

    其传统制作方法是把自产的淀粉含量高红薯品种收获后，挑拣上等薯块清洗、打浆、过滤、沉淀、储存其晾晒后的淀粉。待秋收完全结束后，选择无风的晴天，夫妻两人利用木柴烧火，把大铁锅内水烧热后，金属“旋”放入热水中，把已稀释好的红薯淀粉一勺，舀入“旋”内，手转“旋”多圈后，眼观已铺满“旋”内且成熟的“鲜”粉皮，随即沉入热水内用手揭出“鲜”粉皮，摊摆在“箔”上，待摆满整片“箔”后，再斜摆（靠）在朝阳的墙或支撑物上即可。经过半天晾晒，待粉皮近十成干时，揭摞捆绑成捆待售。他采取此法生产的粉皮年出产两千多斤，随产随销，收入3万多元，供不应求。

    边中田还组织本村农民利用当地良好的优质土地资源优势建成老科协科技示范基地，发展无籽西瓜栽培和白菜、萝卜、大葱制种等生产项目，也获得了较高的经济效益。（薛军 王明星 刁传红）