崮文化网 今天是农历24节气中的夏至，夏至是最早被确定的节气，也是中国民间重要传统节日，称为“夏至节”，在这一天民间有喝凉面、尝新麦等众多习俗，并有“立夏日，吃补食”的民谚。
    夏至时值新麦登场，这一天农家主妇会早早起床，把新采收的小麦碾压、淘洗干净，放在锅里慢慢熬煮，不一会，厨房里就散发出阵阵的清香。煮好的新麦饭端上饭桌，一家人围坐在一起慢慢咀嚼麦粒，细细品味新麦的清香。夏至是一个夜昼长短交替的日子，又恰逢新麦收获，这一天吃煮麦粒，既遂了百姓“尝新”的心愿，又寓意着来年风调雨顺，五谷丰登。
    吃凉面也是夏至最经典的食俗特色了，自古以来，民间就有“冬至饺子夏至面”的说法。“凉面”,俗称“过水面”。下锅的面条多是手擀面,且是用刚刚收下来的新麦子面擀成的,这样的面条其粮食味儿特别香浓,喝起来口感好,味道美。夏至凉面的做法和吃法都很讲究,要把煮熟的面条放在提前备好的凉开水或山泉水里“拔凉”。如果面条还是不太凉的话,还可以再重新在备用的凉开水或山泉水里再“拔”一遍,直到面条清凉为止。之后就是配制凉面的调料，先把新鲜的胡萝卜、黄瓜切成细条,再与鸡蛋皮、木耳等搅拌在一起，然后把适量红艳艳、香喷喷的调料放入凉面内,就可以“喝”了
    在城市里，夏至这天各家面馆人气很旺，很多上班族们或一家三口、或朋友三五成群到面馆中吃面，不仅单单是为了能满足口腹需求，而且还能重拾儿时的记忆，使生活变得多姿多彩而又富有情趣。(李琳 张加德 卢永洁)
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