◇公馨    

    崮文化网 翻着日历，困倦着过了一个冬季，窗户里飘进泥土掺着青草的气息，真的是春天来叫醒自己了。脱去棉衣，敞开呼吸，尽情享受春天的馈赠，瞬间就感念起香椿芽了。品香椿芽就是嚼着今年春天的清香，回味去年冬天的寒意，嗅觉今后日子未得知的口感。我喜欢香椿芽，不仅爱吃也爱赏。

    香椿芽又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，从汉代起就开始了。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都别有风味。

    一提到香椿芽我就会想家，想到老家屋前院后那一片片香椿树，想到曾经儿时的伙伴，想到年轻时的大娘婶婶……母亲给我们讲故事说，唐太宗东征时返回的路上,饥饿难忍,忽闻一股清香扑鼻而来,他左找右找,原来香气发自于一种紫褐色的幼芽儿。他吃后,大声叫好,于是封香椿为百树之王。香椿树为百树之王,那香椿芽就成百菜之王了。香椿芽儿虽不起眼,却是我家一道风味独特的上等好菜。母亲勤劳简朴、心灵手巧，她会把刚掐下的香椿去梗存叶,洗净切碎,拌以香油或麻辣酱做凉菜；有时她把香椿和鸡蛋一块炒,炒出的鸡蛋香椿绿黄映衬,好看又好吃；有时她将香椿切碎后,用鸡蛋调匀,加足佐料,然后用锅煎饼,煎得两面焦黄,吃起来独具风味；母亲还有一手腌制香椿的好手艺，每年春天,她都采摘些香椿芽,切碎后晾晒,再均匀地撒上适量的盐,之后,装进罐子里封好,放在阴凉处,吃到第二年香椿下来都不坏。吃到新鲜的香椿芽还要感谢我父亲，他话语不多，喜欢栽树，我家附近地里栽着十几类果树：桃树、梨树、樱桃、苹果、核桃……我们小的时候自己爬树摘果实；长大以后不得空闲回家，父亲便采摘了时令蔬果找人捎到城里来，香椿芽更是每年少不了的。

    我对香椿芽有着特殊的情怀与感悟。香椿树是一种很普通很普遍的树种，石头缝里也可以栽种成活；香椿树有着十分顽强的生命力，即便你破坏它，只要不是连根拔起，只留一点细小的根系，第二年它又会遍地丛生。香椿树平日里无人问津，也不用施肥打药，香椿树上发的芽纯天然，无毒无公害，好闻、好看、好吃。香椿树是有性情的，他热爱生活，积极向上，他不争风，不图利，做真实的自己，历久弥新。他是有品位的，带着独特的香，香飘万里，只有情投意合之人才能享受他，品味他，走进他。他有极强的抗压能力，冬天不怕冷，夏天不怕热，即便拿他的嫩芽切了，烫了，炒了，煮了，蒸了，冰冻了……还是绿，还是那股香。

    春天里姹紫嫣红，成片的香椿芽尽情散发着春天的颜色与味道。望着满心满眼的希望，伴着春天萌动的主旋律，我大胆的炽爱他，我要为他唱一首歌：你我春天有约，夹杂着一丝爱的气味，混合多情人的醉和痴心人的泪，我爱你，爱你的清清淡淡，在白天，在黑夜；我爱你，爱你的平平常常，在今生，在来世，在四季轮回；我爱你，爱你的久久迷香，不管在纷扰的闹市，还是在孤寂的村落，那情牵难舍的思念，盛开在春天的每一个夜。

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