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春之萌动春之约——香椿芽
 

公馨    

    崮文化网 翻着日历,困倦着过了一个冬季,窗户里飘进泥土掺着青草的气息,真的是春天来叫醒自己了。脱去棉衣,敞开呼吸,尽情享受春天的馈赠,瞬间就感念起香椿芽了。品香椿芽就是嚼着今年春天的清香,回味去年冬天的寒意,嗅觉今后日子未得知的口感。我喜欢香椿芽,不仅爱吃也爱赏。

    香椿芽又叫香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做各种菜肴。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家,民间食用香椿,从汉代起就开始了。中医认为,香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外,香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多,可炒食、腌制,也可作调味用,如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等,都别有风味。

    一提到香椿芽我就会想家,想到老家屋前院后那一片片香椿树,想到曾经儿时的伙伴,想到年轻时的大娘婶婶……母亲给我们讲故事说,唐太宗东征时返回的路上,饥饿难忍,忽闻一股清香扑鼻而来,他左找右找,原来香气发自于一种紫褐色的幼芽儿。他吃后,大声叫好,于是封香椿为百树之王。香椿树为百树之王,那香椿芽就成百菜之王了。香椿芽儿虽不起眼,却是我家一道风味独特的上等好菜。母亲勤劳简朴、心灵手巧,她会把刚掐下的香椿去梗存叶,洗净切碎,拌以香油或麻辣酱做凉菜;有时她把香椿和鸡蛋一块炒,炒出的鸡蛋香椿绿黄映衬,好看又好吃;有时她将香椿切碎后,用鸡蛋调匀,加足佐料,然后用锅煎饼,煎得两面焦黄,吃起来独具风味;母亲还有一手腌制香椿的好手艺,每年春天,她都采摘些香椿芽,切碎后晾晒,再均匀地撒上适量的盐,之后,装进罐子里封好,放在阴凉处,吃到第二年香椿下来都不坏。吃到新鲜的香椿芽还要感谢我父亲,他话语不多,喜欢栽树,我家附近地里栽着十几类果树:桃树、梨树、樱桃、苹果、核桃……我们小的时候自己爬树摘果实;长大以后不得空闲回家,父亲便采摘了时令蔬果找人捎到城里来,香椿芽更是每年少不了的。

    我对香椿芽有着特殊的情怀与感悟。香椿树是一种很普通很普遍的树种,石头缝里也可以栽种成活;香椿树有着十分顽强的生命力,即便你破坏它,只要不是连根拔起,只留一点细小的根系,第二年它又会遍地丛生。香椿树平日里无人问津,也不用施肥打药,香椿树上发的芽纯天然,无毒无公害,好闻、好看、好吃。香椿树是有性情的,他热爱生活,积极向上,他不争风,不图利,做真实的自己,历久弥新。他是有品位的,带着独特的香,香飘万里,只有情投意合之人才能享受他,品味他,走进他。他有极强的抗压能力,冬天不怕冷,夏天不怕热,即便拿他的嫩芽切了,烫了,炒了,煮了,蒸了,冰冻了……还是绿,还是那股香。

    春天里姹紫嫣红,成片的香椿芽尽情散发着春天的颜色与味道。望着满心满眼的希望,伴着春天萌动的主旋律,我大胆的炽爱他,我要为他唱一首歌:你我春天有约,夹杂着一丝爱的气味,混合多情人的醉和痴心人的泪,我爱你,爱你的清清淡淡,在白天,在黑夜;我爱你,爱你的平平常常,在今生,在来世,在四季轮回;我爱你,爱你的久久迷香,不管在纷扰的闹市,还是在孤寂的村落,那情牵难舍的思念,盛开在春天的每一个夜。

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