文/万晓雨

    崮文化网 丸子，通常被当作喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。在沂蒙崮乡蒙阴县常路镇的一个小村庄里，从清朝末年开始，村里的很多人家就靠着加工丸子这一手艺养家糊口，至今已有100多年的历史了。

    常路丸子中最有名的当属豇豆丸子，制作豇豆丸子的主料是豇豆磨成的面和青萝卜。豇豆作为最主要的食材，挑选时很有讲究。有着多年经验的村民，每次购买豇豆都会严格把关，挑选圆润饱满、质量均匀、不掺杂任何杂质的豆子，以保证丸子的口感。萝卜，每块横切成若干薄片，再切成细丝，剁成馅，放进和好的豇豆里面，揉制成团状下油锅。炸丸子火候很关键，油温太热，容易外糊里不熟，颜色还不好看。丸子炸好后，用笊篱捞出，过滤掉多余的油分。刚出锅的丸子酥脆松软，放凉之后食用，就更有韧劲。

    从17岁就子承父业，跟随父亲炸丸子的村民陈瑞国，已经在火炉前度过了31个年头。结婚后，陈瑞国夫妇就靠着这门手艺，拉扯大了两个女儿。五天一次的常路镇大集就是他们的舞台。早上5点多钟，夫妻俩就来到集市上，生火，烧水，忙个不停。水开后，将在家准备好的一个个圆润饱满的丸子一股脑的放进锅里，文火煮几分钟，待丸子的香味融进汤里，一锅美味的丸子汤就大功告成了。按个人的口味，还可以再放上点香菜增加口感。丸子汤阵阵的香气，总能引来一波又一波的乡邻，赶集累了，来上一碗热腾腾的丸子汤，喝下去全身暖暖的很舒服。许多城里人也纷纷慕名驱车前来，尝一尝这乡村集市上鲜美劲道的丸子汤。意犹未尽的，临走时还不忘称上几斤带回家去。

    这乡村集市上的丸子汤，不仅是让人难忘的美味，更是人们对过去生活的美好追忆。

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